Ингредиенты:
- брокколи – половина кочана
- кабачок – половина среднего
- картофель – один-два (примерно 200 грамм)
- морковь – одна средняя
- перец красный болгарский – один средний
- вода – 1-1.5 литра
- соль, перец – по вкусу
Мне нравится, когда «зелёные» ингредиенты (кабачок и брокколи) в сумме весят примерно столько, сколько «красные» (морковь и перец), но это не обязательно.
Способ приготовления:
- Все овощи помыть и порезать некрупно, сложить в кастрюлю и залить холодной водой так, чтобы она их полностью покрывала;
- Посолить, довести до кипения, переставить на медленный огонь, прикрыть крышкой, варить минут 30-40 до готовности моркови (она варится дольше всего). Можно немного поперчить (если перец молотый, то минут за 5 до конца варки; если горошком, то минут за 10);
- Снять овощи с огня, дать остыть минут 5-10, слить бОльшую часть бульона в отдельную ёмкость, тщательно измельчить ручным блендером (осторожно, горячо). Если после измельчения суп покажется слишком густым, можно добавить немного слитого бульона. Если, наоборот, покажется слишком жидким, можно поставить на небольшой огонь и выпарить лишнюю жидкость;
- При подаче можно поперчить, посыпать петрушкой, сбрызнуть соком лимона или лайма. Также можно добавить немного сливок или сметаны. Хорошо подавать с тостами или пирожками с несладкой начинкой.