Ингредиенты:
- красная рыба (лосось, форель, кижуч) – стейк (или хвост) 200-350 грамм
- картофель (лучше молодой) – 200-250 грамм
- морковь – 100-150 грамм
- рис (сорт Жасмин) – 50 грамм – по желанию (если не добавлять рис, то увеличить количество картофеля до 300 грамм)
- вода – 1.25-1.5 литра
- соль
- перец (горошком или молотый), лавровый лист – по желанию
Способ приготовления:
- Если рыба замороженная, то разморозить (лучше в холодильнике в течение 12-24 часов; или положить на полчаса-час в чистый пакет, а пакет – в миску с холодной водой);
- В закипевшую подсоленную воду положить рыбу, дождаться закипания, снять пену (если она появится), прикрыть крышкой и варить на небольшом огне минут 10-15 (в зависимости от размера стейка);
- Пока варится рыба – почистить морковь и порезать соломкой (или потереть на крупной тёрке);
- Вынуть рыбу и отложить ее остывать на тарелку; положить в воду морковь, прикрыть крышкой, варить после закипания минут 10;
- Пока варится морковь, почистить и порезать картофель (можно кубиками, можно покрупнее);
- Положить в воду картофель; (если добавляем рис – промыть его и положить в воду сразу после закипания картофеля), варить после закипания минут 10-15;
- Можно добавить специи: если добавляем лавровый лист (1 шт.) и/или перец горошком (штук 5), то после закипания картофеля; если молотый перец, то минут за 5 до конца варки;
- Пока варится картофель (и рис), очистить рыбу от кожи и костей и разделить на небольшие кусочки;
- Когда морковь и картофель будут готовы (попробовать вилкой), убрать суп с огня, (достать лавровый лист и перец горошком, если добавляли), добавить в суп рыбу, немного перемешать, накрыть крышкой, дать постоять хотя бы минут 15 перед подачей;
- При подаче можно посыпать укропом. Хорошо подавать с черным хлебом или пирожками с капустой.