È un ristorante in cui sono andata di recente, e anche uno dei miei locali preferiti. Si trova in un vicolo del centro storico di Mosca, a pochi passi dalla Piazza Rossa. Ho appreso di questo posto circa cinque anni fa dalla mia amica che viene dalla Kabardino-Balkaria, e da allora ho trascorso molti momenti memorabili lì. Mi sembra che il ristorante abbia tutti gli ingredienti pre rendere piacevole un giorno. L’ambiente è allo stesso tempo elegante e rilassato, quello che mi piace molto. Ho sentito che l’interno è stato realizzato con degli elementi che potrebbero ricordare il campeggio e l’alpinismo. L’atmosfera è accogliente, la musica in sottofondo è piacevole. Il personale è gentile. Dietro i fornelli ci sono cuochi professionisti; mi sembra che molti vengano dal Caucaso. La cucina è caucasica, elaborata in chiave moderna occidentale. Si fa attenzione agli ingredienti. Mi pare che tutti i piatti siano ottimi, soprattutto khinkali con ripieno di vitello, khachapuri (pane al formaggio), insalate di verdure e ortaggi freschissimi, patate arroste alla locale, satsivi di pollo, e dolci fatti in casa. Ci sono vini buoni e c’è una interessante selezione di cocktail e distillati, fatti anche in casa. I prezzi non sono bassi, ma mi sembrano giusti, con la concorrenza, e le porzioni sono grandi – ne ordino spesso la metà o qualcosa da condividere.
